Filetto di Anguilla

L'anguilla (allevata Italia) si distingue per il suo corpo allungato e cilindrico, simile a quello di un serpente, che può raggiungere una lunghezza di 1,5 metri e un peso di circa 2-3 kg. Ha una pelle liscia, priva di squame evidenti, il suo colore varia dal marrone-verdastro al grigio, con una tonalità più chiara sul ventre. L'anguilla è un animale anfibio e migra tra acqua dolce e salata per completare il ciclo vitale, culminando con la riproduzione nel Mar dei Sargassi. È apprezzata per la sua carne saporita e ricca di grassi.

Questa ricetta semplice e gustosa valorizza i filetti di anguilla, esaltandone il sapore naturale con un tocco aromatico.

Ingredienti:

• 800 g di filetti di anguilla, puliti e privati della pelle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di salvia
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (opzionale, per una leggera crosticina)

Preparazione:

1. Preparare i filetti: Sciacquare i filetti di anguilla sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.
2. Marinatura: In una ciotola, mescolare il succo di limone, l’olio, l’aglio tritato, le erbe aromatiche (tritate finemente) e la scorza di limone. Immergere i filetti nella marinata e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
3. Preparare la teglia: Disporre i filetti in una teglia leggermente unta con olio, scolandoli dalla marinata ma senza eliminarla del tutto. Aggiustare di sale e pepe. Se si desidera una crosticina croccante, cospargere leggermente i filetti con pangrattato.
4. Cottura al forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i filetti non saranno dorati e teneri.
5. Servire: Servire i filetti caldi, accompagnati da un contorno di verdure al vapore o una fresca insalata.

Questa preparazione è ideale per un piatto leggero e aromatico, perfetto per chi ama i sapori semplici e genuini. Buon appetito!