Ingredienti:
- 4 sgombri
- 500gr puntarelle
- Senape opzione senape in grani
- 3 scalogni
- 100ml di vino bianco
- 20gr burro
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Tagliamo a fettine le puntarelle;
- Facciamole saltare in padella con olio evo e scalogno;
- Proseguiamo cottura per circa 5';
- Mondiamo e tritiamo gli scalogni;
- In un’altra padella facciamoli rosolare con olio evo;
- Successivamente aggiungiamo gli sgombri e sfumiamo col vino bianco, alzando la fiamma per farlo evaporare;
- Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere per 2’;
- Spegniamo il fuoco;
- Spennelliamo con la senape q.b;
- Successivamente passiamo in forno a 200gr per 8/10minuti. Messi in una teglia coperti da un foglio d’alluminio.
- Impiattiamo con le puntarelle.
