Cappasanta mezzo guscio

La CAPASANTA, un frutto di mare grazie al quale farete sempre bella figura in cucina, ma che è anche semplice e veloce da pulire e da preparare.

Cibo sinonimo di raffinatezza ed eleganza in cucina, per il loro sapore delicato, per la possibilità di creare abbinamenti ricercati, oppure ancora per la loro rarità.

E' un tipo di mollusco bivalve, ossia dotato di due conchiglie, per quanto riguarda il MOLLUSCO ALL’INTERNO DELLA CONCHIGLIA, il frutto di mare vero e proprio, esso si può dividere in due parti: la noce, ossia la parte bianca, più soda e dura, e il corallo, di colore arancione intenso (come, appunto, il corallo) e dalla consistenza più molle. In generale, il frutto della capasanta ha una carne particolarmente morbida, per nulla elastica o vischiosa, e dal gusto delicato ma deciso; può essere mangiata sia cruda che cotta in moltissime preparazioni.

È consumata soprattutto, in occasione del Natale e delle feste invernali: ai pranzi e ai cenoni, infatti, è d’uso preparare le CAPESANTE GRATINATE, sia nella cucina italiana che in quella francese e di tanti altri Paesi.

STATO FISICO: Congelato
PROVENIENZA: FAO 27 Oceano Atlantico Settentrionale
TIPOLOGIA DI PESCA: Draghe
INDICATO PER: 1 persona
PESO MINIMO GARANTITO: 80gr circa