Crosta dorata e croccante fuori, orata succosa dentro: una ricetta facilissima, pronta in pochi minuti e perfetta anche per i più piccoli (pesce senza lische).
Tempo: 15–18 min
Difficoltà: facilissima
Ingredienti per 2 persone
- 2 filetti di Orata Gourmare (senza squame e senza lische)
- 1 patata media
- 1 zucchina piccola
- 1–2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (timo o rosmarino) q.b.
- Per servire: 1 limone (facoltativo) + olio EVO a crudo
Preparazione
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Prepara la crosta
Grattugia patata e zucchina a scaglie larghe (grattugia a fori grossi). Strizzale benissimo con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. -
Condisci
Metti le verdure grattugiate in una ciotola e condisci con olio EVO, sale, pepe e timo/rosmarino. Mescola bene. -
Copri i filetti
Disponi i filetti di orata su una teglia con carta forno (pelle verso il basso). Copri la polpa con il mix di verdure, premendo leggermente per farlo aderire. -
Cuoci
Inforna a 200°C ventilato per 12–15 minuti. Gli ultimi 2 minuti usa la funzione grill per rendere la crosta dorata e croccante. -
Servi
Completa con una fettina di limone e un filo d’olio a crudo. La carne resterà succosa perché “protetta” dalla crosta di verdure.
Consigli utili
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Il segreto della croccantezza: strizza bene patata e zucchina. Se sono troppo umide, la crosta non diventa croccante.
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Versione kids-friendly: taglia i filetti a porzioni più piccole e servi con una salsina yogurt-limone.
Perfetta con…
Insalata agrumata, finocchi e arance, oppure verdure saltate in padella.
