Dopo antipasti e primi, arriva il momento del secondo di pesce: il piatto che spesso rimane più impresso agli ospiti.
Che tu preferisca il grande classico polpo e patate, il forno con verdure di stagione o una teglia di gamberoni profumati, l’obiettivo è uno solo: massimo sapore, minimo stress.
Su gourmare.shop trovi polpo, cappesante, salmone, gamberoni e merluzzo già selezionati, puliti e pronti da cuocere: tu decidi la ricetta, al resto pensiamo noi.
Ecco 5 secondi perfetti per il tuo “Speciale Natale Gourmare”, tra piatti di tradizione, forno di mare e idee eleganti da ristorante.
1. Polpo con patate tiepido
Un piatto che non stanca mai: polpo tenero, patate morbide, un filo di olio buono e limone. Perfetto per Natale, Vigilia o Capodanno, anche servito in monoporzioni.
Ricetta (4 persone)
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1 kg polpo GOURMARE
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patate (600–700 g)
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prezzemolo fresco
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limone
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olio EVO, sale, pepe
Procedimento
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Porta a ebollizione una pentola di acqua con odori a piacere (alloro, pepe in grani, sedano).
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Immergi il polpo GOURMARE e cuoci per circa 45 minuti, finché diventa tenero. Lascialo intiepidire nella sua acqua.
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Lessate le patate in acqua salata, sbucciale e tagliale a tocchetti.
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Taglia il polpo a pezzi.
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Prepara una citronette con olio EVO, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
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Condisci polpo e patate con la citronette e mescola delicatamente.
Tip di servizio: servilo tiepido in un grande piatto da portata oppure in ciotoline individuali per un effetto più elegante.
2. Cappasanta mezzoguscio gratinata
(piccolo boccone, grande scena)
Pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato sempre scenografico: la cappasanta gratinata è uno dei secondi più eleganti che puoi portare in tavola.
Ricetta (3 cappesante a persona)
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cappesante GOURMARE mezzoguscio
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pangrattato
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burro fuso
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prezzemolo tritato
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sale, pepe
Procedimento
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Disponi le cappesante GOURMARE su una teglia.
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In una ciotola mescola pangrattato, burro fuso, prezzemolo, sale e pepe.
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Copri ogni cappasanta con un cucchiaio di gratinatura.
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Inforna a 200 °C per 8–10 minuti, finché la superficie è dorata.
Tip di servizio: porta in tavola le cappesante direttamente nella loro conchiglia, su un letto di sale grosso o di insalata finemente tagliata, per stabilizzarle.
3. Trancio di salmone al forno con verdure di stagione
Un piatto completo e colorato: tranci di salmone GOURMARE al forno con verdure di stagione. Perfetto quando vuoi un secondo che piaccia a tutti senza dover seguire mille pentole.
Ricetta (4 persone)
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tranci di salmone GOURMARE
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zucca
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cavolfiore
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carote
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zucchine
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olio EVO, sale, pepe
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limone
Procedimento
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Taglia le verdure a pezzi regolari (cubetti o bastoncini).
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Disponile in teglia, condisci con olio EVO, sale e pepe e mescola bene.
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Adagia sopra i tranci di salmone GOURMARE.
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Cuoci in forno a 180 °C per 14–16 minuti, finché il salmone è cotto ma ancora succoso e le verdure morbide.
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Completa con un filo di olio a crudo e qualche goccia di limone.
Tip di servizio: servi direttamente in teglia al centro tavola, oppure impiatta ogni trancio con un mix di verdure sotto, come “letto”.
4. Gamberoni interi al forno o alla piastra
I gamberoni interi sono perfetti per i secondi delle feste: scenografici, velocissimi e profumatissimi.
Forno o piastra, il risultato è sempre di grande effetto.
Ricetta (4 persone)
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gamberoni GOURMARE (circa 6 gamberoni a persona)
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aglio
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prezzemolo
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olio EVO
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sale, pepe
Versione al forno
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Disponi i gamberoni GOURMARE su una teglia.
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Condisci con olio EVO, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe.
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Cuoci in forno a 190 °C per 10–12 minuti, finché diventano ben rosati.
Versione alla piastra
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Scalda molto bene una piastra o una padella in ghisa.
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Cuoci i gamberoni 2–3 minuti per lato.
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Condisci a crudo con olio, aglio e prezzemolo.
Tip di servizio: porta in tavola i gamberoni su un grande piatto da portata, con spicchi di limone: ognuno prende con le mani, perfetto per serate informali.
5. Filetto di merluzzo con salsa di pomodoro e polenta bianca
Un secondo che sa di casa e di inverno: filetto di merluzzo GOURMARE in salsa di pomodoro con capperi e olive, servito con polenta bianca morbida.
Ideale per un pranzo di festa più tradizionale, ma con il mare protagonista.
Ricetta (4 persone)
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filetti di merluzzo GOURMARE
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salsa di pomodoro fresca
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capperi dissalati
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olive (nere o taggiasche)
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polenta bianca morbida
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olio EVO, aglio, sale, pepe
Procedimento
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In una padella, rosola leggermente uno spicchio d’aglio in olio EVO.
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Aggiungi la salsa di pomodoro, i capperi e le olive, regola di sale e lascia insaporire qualche minuto.
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Adagia i filetti di merluzzo GOURMARE nella salsa e cuoci 8–10 minuti con coperchio, finché il pesce è cotto ma ancora morbido.
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Prepara la polenta bianca morbida seguendo le indicazioni della confezione.
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Servi il merluzzo sopra un letto di polenta, nappando con la salsa di pomodoro, olive e capperi.
Tip di servizio: usa piatti fondi o ciotole ampie per valorizzare il contrasto tra il bianco della polenta e il rosso del sugo.
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