Dopo gli antipasti di mare, è il momento del primo piatto: è lì che spesso si decide il successo del menù di Natale o Capodanno.
Un buon primo di pesce deve essere cremoso, profumato, pieno di sapore, ma senza costringerti a stare ai fornelli tutto il giorno.
Per questo su gourmare.shop trovi tagli e mix di pesce già puliti, selezionati e pronti da usare: niente scarti, cotture infinite o sorprese in padella. Solo mare buono, subito disponibile.
Ecco 5 primi piatti perfetti per il tuo “Speciale Natale Gourmare”: dai grandi classici alle idee più raffinate.
1. Risotto ai frutti di mare con Mix Mare Seafood
Un’icona del menù di Natale e Capodanno: il risotto ai frutti di mare.
Con il Mix Mare Seafood GOURMARE hai cozze, vongole, gamberi e calamari già puliti e pronti, senza sabbia, senza scarti e con una resa costante.
Perché è perfetto
- Mix completo in un’unica confezione
- Zero tempo perso per pulire i frutti di mare
- Sapore di mare intenso e bilanciato
Ingredienti (4 persone)
- 350 g riso Carnaroli
- 400 g Mix Mare Seafood GOURMARE
- 1 l brodo di pesce
- 1–2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio EVO, prezzemolo, sale, pepe
Procedimento
- In una casseruola, rosola l’aglio in olio EVO.
- Aggiungi il Mix Mare Seafood, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco.
- Togli i frutti di mare con una schiumarola e tienili da parte (così non si stracuociono).
- Nella stessa casseruola, versa il riso e tostalo.
- Inizia la cottura del risotto con il brodo di pesce, aggiungendolo poco alla volta.
- A 3 minuti dalla fine, reintroduci il mix di mare nel risotto.
- Manteca fuori dal fuoco con un filo di olio EVO e prezzemolo tritato.
Tip di servizio: impiatta in piatti fondi caldi, aggiungi qualche frutto di mare intero in superficie e un filo d’olio a crudo: fa subito “ristorante”.
2. Calamarata con calamari tagliati Gourmare
Se cerchi un primo ricco ma semplice da gestire, la calamarata è la scelta perfetta: pasta ad anello che “abbraccia” il sugo di mare e rimane sempre scenografica nel piatto.
Con i calamari tagliati GOURMARE hai già il prodotto pronto: nessuna pulizia, nessun rischio di gommosità se rispetti i tempi.
Ingredienti (4 persone)
- 400 g pasta tipo calamarata
- 500 g calamari tagliati GOURMARE
- pomodorini (circa 300–350 g)
- 1–2 spicchi d’aglio
- prezzemolo fresco
- olio EVO, sale, pepe
Procedimento
- In una padella capiente, rosola l’aglio in olio EVO.
- Aggiungi i calamari tagliati GOURMARE e saltali per circa 3 minuti a fuoco vivo.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà, regola di sale e lascia cuocere 8–10 minuti, finché si forma un sughetto morbido.
- Nel frattempo, cuoci la calamarata in abbondante acqua salata e scolala molto al dente.
- Trasferisci la pasta in padella con il condimento e termina la cottura saltando per qualche minuto, aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua di cottura.
- Completa con prezzemolo tritato e un filo di olio EVO.
Tip di servizio: porta in tavola in una pirofila ampia o in un piatto da portata, con qualche anello di calamaro in evidenza in superficie.
3. Risotto cacio e pepe con tartare di gambero rosso crudo
Un primo da vera serata speciale: il comfort del risotto cacio e pepe incontra la dolcezza del gambero rosso crudo di Mazara, servito a tartare sopra al piatto caldo.
Contrasto caldo–freddo, cremoso–crudo: è uno di quei piatti che fanno parlare gli ospiti.
Base di partenza
Prepara un risotto cacio e pepe classico, cremoso e ben mantecato.
Ingredienti (4 persone)
- 320 g riso Carnaroli
- brodo vegetale o leggero brodo di pesce
- pecorino romano grattugiato (q.b.)
- pepe nero macinato fresco
- olio EVO o una noce di burro per mantecare
-
tartare di gambero rosso di Mazara GOURMARE, pronta all’uso
Procedimento
- Prepara il risotto: tosta il riso, sfuma con vino bianco se vuoi e porta a cottura con il brodo.
- A fine cottura, manteca con pecorino e pepe nero, fino a ottenere una crema liscia.
- Togli dal fuoco e lascia riposare un minuto.
- Nel piatto, adagia sopra il risotto una quenelle o un piccolo nido di tartare di gambero rosso crudo.
Il calore del risotto scalderà leggermente il gambero, senza cuocerlo del tutto: il risultato è spettacolare.
Tip di servizio: finisci ogni piatto con una macinata di pepe e un filo di olio EVO delicato.
4. Spaghetti allo scoglio con Mix Mare
Gli spaghetti allo scoglio sono il primo piatto che fa subito “festa di mare”: conviviale, generoso, profumatissimo.
Con il Mix Mare GOURMARE hai già pesce e frutti di mare pronti da cuocere, così puoi concentrarti solo sulla cottura perfetta della pasta e sulla mantecatura.
Ricetta (4 persone)
- 400 g spaghetti
- 500 g Mix Mare GOURMARE
- aglio
- prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio EVO, sale, pepe
Procedimento
- In una padella ampia, rosola l’aglio in olio EVO.
- Aggiungi il Mix Mare e alza la fiamma.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, creando un fondo saporito.
- Lascia cuocere finché il pesce è morbido e il fondo leggermente cremoso, regolando di sale.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali molto al dente.
- Trasferisci gli spaghetti nella padella con il condimento e manteca con un paio di mestoli di acqua di cottura, finché si forma una crema che avvolge la pasta.
- Completa con prezzemolo tritato fresco.
Tip di servizio: porta in tavola in una padella o in una zuppiera di ceramica, con qualche frutto di mare in evidenza: scenico, ma semplice.
5. Lasagne porri, finocchio e coda di rospo
Una lasagna di mare in bianco, delicata ma con carattere: porri e finocchio stufati, coda di rospo a cubetti e besciamella leggera.
Perfetta per chi ama le feste con piatti “da forno” ma vuole uscire dai soliti schemi.
Con la coda di rospo a cubetti GOURMARE hai un pesce dalla carne soda e pregiata, già pronto da utilizzare.
Ricetta (4–6 porzioni)
- 600 g coda di rospo a cubetti GOURMARE
- 2 porri
- 1 finocchio
- besciamella leggera (anche preparata con parte di brodo di pesce)
- lasagne fresche
- olio EVO, sale, pepe
Procedimento
- Affetta sottilmente porri e finocchio.
- Stufali in padella con olio EVO e un pizzico di sale, finché diventano morbidi.
- Aggiungi la coda di rospo a cubetti GOURMARE e cuoci 5–6 minuti: deve restare morbida, non asciutta.
- In una teglia, alterna strati di lasagne, besciamella, mix di porri/finocchio/coda di rospo.
- Termina con besciamella e, se vuoi, una spolverata leggera di pangrattato o formaggio delicato.
- Cuoci in forno a 180 °C per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e la lasagna ben calda al centro.
Tip di servizio: lascia riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliare, così gli strati si assestano e la fetta rimane perfetta nel piatto.
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