PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 15’ min circa
DIFFICOLTÀ: FACILE
PORZIONI: 2 vasetti da 500ml
INGREDIENTI:
- 1kg di Moscardini
- 50gr di olive miste
- 1 spicchio d'aglio
- 2 peperoncino rosso (piccante)
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 gamba di sedano
- Alloro q.b.
- 250ml di aceto di vino
- 125ml Olio Evo
- Sale q.b.
- pepe in grani q.b.
PROCEDIMENTO:
- Sciacquate i moscardini sotto l'acqua, tamponateli e tagliateli.
- Tagliate anche grossolanamente, la cipolla, il sedano, la carota.
- In una pentola fate bollire l’acqua, salatela, aggiungete 1 cucchiaio d'aceto e aggiungete i moscardini e la verdura tagliata a tocchetti. Fate lessare per 10' min a fuoco basso.
- Nel frattempo, in un pentolino, fate bollire l'aceto di vino e successivamente spegnete e tenete da parte, ci servirà in ultimo.
- Scolate i moscardini e le verdure su un canovaccio. In una padella fate saltare aglio schiacciato (levatelo appena si sarà dorato) e il peperoncino spezzettato.
- Aggiungete i moscardini, le verdure e le olive tagliate, fate insaporire per 5' min a fiamma media.
- Spegnete e lasciate intiepidire il tutto.
- Sistemate i moscardini in vasetti sterilizzati e una volta riempiti ricoprite il tutto con l'aceto bollito. Unite 1 foglia d'alloro, pepe in grani q.b..
- Lasciate raffreddare e chiudete ermeticamente.
NB: questa conserva non ha bisogno d’essere fatta bollire , si conserva per 30gg in frigorifero.
